Olej z pestek dyni

Opis

Olej z pestek dyni – skład

W składzie oleju z pestek dyni na uwagę zasługuje różnorodność występujących składników, m.in.: nienasyconych kwasów tłuszczowych (kwas linolowy stanowi średnio 46% zawartości), fitosteroli, skwalenu, kwasów fenolowych (w największych ilościach występują kwasy: syryngowy, ferulowy, kawowy), tokoferoli (to naturalne przeciwutleniacze należące do związków witamino-E aktywnych) oraz barwników roślinnych (karotenoidy). Cenny skład oleju z pestek dyni, tłoczonego na zimno, warunkuje również duża zawartość skwalenu (ok. 89 mg/100 g oleju).

Olej z pestek dyni – właściwości

Właściwości zdrowotne oleju z pestek dyni są zachowane w maksymalnym stopniu poprzez tłoczenie na zimno, specjalnie na Twoje zamówienie. Dzięki temu olej z pestek dyni, tłoczony na zimno, w swoim składzie zawiera liczne substancje bioaktywne wykazujące zastosowanie w profilaktyce chorób cywilizacyjnych.

Związki te wykazują szereg korzystnych efektów dla zdrowia człowieka. Nienasycone kwasy tłuszczowe przyczyniają się do zapewnienia właściwego profilu lipidowego w organizmie człowieka, wpływają na obniżenie ciśnienia krwi. Fitosterole stanowią czynnik przeciwdziałający hipercholesterolemii, wykazują również działanie przeciwnowotworowe i antyoksydacyjne. Cennym prozdrowotnym składnikiem oleju z pestek dyni są także kwasy fenolowe, uczestniczące m.in. w neutralizacji wolnych rodników oraz zapobiegające fotooksydatywnym uszkodzeniom skóry.

Kwasy fenolowe zapobiegają także fotooksydatywnym uszkodzeniom skóry. Kwas kawowy i ferulowy należą do inhibitorów chorób nowotworowych i ograniczają powstawanie mutagennych związków (nitrozoamin) oraz kancerogenów. Związki te przeciwdziałają cukrzycy, stanom zapalnym, chorobie wieńcowej oraz posiadają określone właściwości farmakologiczne wykazując działanie żółciopędne, przeciwbakteryjne, a dodatkowo wpływają stymulująco w tworzeniu przeciwciał klasy IgG.

Związki witamino-E aktywne (tokotrienole) obniżają poziom cholesterolu oraz wykazują działanie neuroprotekcyjne, niwelując ryzyko zachorowania na chorobę Parkinsona, Huntingtona czy Alzheimera.

Za sprawą wysokiego stężenia fitosterolu beta-sitosterolu, regularne stosowanie oleju z pestek dyni, pomaga blokować szkodliwe skutki działania hormonu DHT, wynikające z jego nadmiernej produkcji przez organizm. Zawarte w oleju steroidy – delta-7-sterine –konkurują z hormonami DHT i zapobiegają rozmnażaniu się komórek gruczołu krokowego.

Na uwagę zasługuje również kolejny składnik oleju z pestek dyni – skwalen. Charakteryzuje się on wyjątkowo silnymi właściwościami antyoksydacyjnymi. W organizmie człowieka skwalen  pełni rolę prekursora podczas syntezy witaminy D, hormonów steroidowych, cholesterolu czy kwasów żółciowych. Związek ten zwiększa odporność immunologiczną organizmu stymulując limfocyty i makrofagi. Wykazuje pozytywny wpływ na szpik kostny, węzły chłonne i  nadnercza oraz uczestniczy w usunięciu niepolarnych ksenobiotyków w nim rozpuszczonych. Oprócz wyżej wymienionych funkcji skwalen jako składnik lipidowy skóry wykazuje właściwości antybakteryjne oraz przeciwgrzybiczne, ponadto chroni skórę przed peroksydacją lipidów wynikającą z ekspozycji na promienie ultrafioletowe. Dla porównania warto dodać, że wśród olejów roślinnych skwalen występuje w znaczących ilościach w oleju z amarantusa (2,26 – 8 %), w oliwie z oliwek (0,7 %) i w oleju z pestek dyni (0,89 %).

Olej z pestek dyni – jak stosować?

W celu uzupełnienia diety w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe warto spożywać około 2 łyżek oleju z pestek dyni dziennie.

Olej z pestek dyni – zastosowanie

Zastosowanie oleju z pestek dyni w kuchni jest bardzo szerokie. Należy jedynie pamiętać, że jest przeznaczony do spożywania na zimno. Olej z pestek dyni tłoczony na zimno będzie doskonałym dodatkiem do sałatek, surówek, past kanapkowych czy owocowo – warzywnych koktajli. Olejem z pestek dyni, tłoczonym na zimno, można polewać dania przygotowane na ciepło, np. zupy, kasze, ziemniaki, owsiankę. Olej z pestek dyni, tłoczony na zimno jest również stosowany jako dodatek do deserów, np. lodów.

Olej z pestek dyni – przeciwwskazania

Brak

Olej z pestek dyni – wartości odżywcze

Porcja oleju z pestek dyni – 1 łyżka zawiera 107 kcal.

Olej z pestek dyni – przechowywanie

Olej z pestek dyni należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Olej z pestek dyni – termin ważności

Olej z pestek dyni posiada 6 miesięczny termin ważności.